COZINHEIRO (A)

Objetivo do Cargo Executar, finalizar e degustar as preparações quentes e frias conforme fichas técnicas e fundamentos gastronômicos, orientando auxiliares, registrando métricas de produção e assegurando os padrões de sabor, temperatura, qualidade e segurança alimentar (RDC 216) da empresa. Sobre a Vaga Profissional responsável técnico pela preparação de alimentos na cozinha quente/geral. Atua na conferência e retirada diária de insumos, distribuição e treinamento das tarefas de pré-preparo junto aos auxiliares, cocção, porcionamento e prova dos pratos antes da liberação ao buffet. Controla métricas operacionais (sobra limpa, consumo per capita, desperdício) e assegura o cumprimento rigoroso da RDC 216 na área, utensílios e equipamentos. Entregas do cargo Alimentos preparados, provados e finalizados no padrão exigido de sabor, temperatura, ficha técnica e fundamentos gastronômicos. Auxiliares treinados, tarefas de pré-preparo distribuídas e processos monitorados sob as normas da RDC 216. Dados de volume, pesagem, sobra limpa, consumo per capita e taxa de desperdício devidamente registrados e controlados. Equipamentos, utensílios e ambiente de cocção monitorados e mantidos em perfeitas condições de higiene e conservação. Participação ativa nos processos de limpeza e organização da área ao longo e ao final do turno.

• Conferir e retirar insumos diários conforme cardápio, cronograma e relatório de necessidades
• Treinar, orientar e distribuir tarefas de pré-preparo aos auxiliares, monitorando a RDC 216.
• Porcionar e pesar preparações
• Registrar dados de volume, sobra limpa, consumo per capita e taxa de desperdício
• Preparar e finalizar refeições segundo as fichas técnicas e fundamentos gastronômicos.
• Provar pratos antes da liberação, garantindo rigorosamente os padrões de sabor e temperatura.
• Monitorar e auxiliar na higienização, limpeza e segurança de equipamentos, utensílios e áreas de produção conforme a RDC 216.